La magie des currys thaïlandais : Geng Kheow Waan, Pha Neng et Massaman.

La Thaïlande est connue dans le monde entier pour ses currys raffinés et savoureux. De la fraîcheur piquante du Geng Kheow Waan à la profondeur crémeuse du Pha Neng, en passant par la chaleur riche et épicée du Massaman, chaque curry raconte une histoire unique faite de tradition, d'épices et de passion.

Geng Kheow Waan - La surprise verte

Le Geng Kheow Waan, mieux connu sous le nom de curry vert thaïlandais, est une explosion de saveurs et d'épices. La base est une pâte de curry vert composée de piment vert, de citronnelle, de galanga et de feuilles de lime kaffir. Le lait de coco donne à ce curry sa texture crémeuse, tandis que le basilic thaï et les pousses de bambou apportent une touche fraîche et aromatique. Ce curry est souvent plus épicé que ses homologues rouges et est traditionnellement servi avec du poulet ou des fruits de mer.

Pha Neng - Profondeur crémeuse

Le Pha Neng, ou curry rouge thaïlandais, est connu pour sa texture veloutée et crémeuse et sa douceur subtile. La pâte de curry contient des piments rouges séchés, de la racine de coriandre, du cumin et de l'ail. La combinaison du lait de coco et des cacahuètes moulues crée une saveur profonde et noisetée sans chaleur excessive. Le Pha Neng est donc un choix idéal pour ceux qui aiment un curry doux mais intense, souvent associé à du bœuf ou du porc.

Massaman - La fusion exotique

Le curry Massaman trouve ses origines dans la cuisine musulmane thaïlandaise et est influencé par les épices indiennes et persanes. C'est ce qui rend le Massaman unique parmi les currys thaïlandais. La cannelle, les clous de girofle, la cardamome et la noix de muscade sont associés au lait de coco, aux pommes de terre et aux cacahuètes grillées pour donner une saveur riche et pleine avec un léger goût sucré. Souvent préparé avec du bœuf ou du poulet, le Massaman est un équilibre parfait entre le salé et l'aromatique.

Quel curry thaïlandais vous convient ?

Que vous optiez pour la fraîcheur épicée du Geng Kheow Waan, l'onctuosité du Pha Neng ou les épices exotiques du Massaman, une chose est sûre : chaque bouchée vous rapproche des saveurs authentiques de la Thaïlande.

Goûtez à la magie des currys thaïlandais et faites voyager vos papilles ! 🌿🔥🥥